江苏淮安金京华创意腊味咸猪头，咸香醇厚超下饭

江苏淮安金京华酒店的创意腊味咸猪头，是将传统腊味与时令家常吃法结合的招牌菜，咸香醇厚的口感十分下饭，做法也不难，在家就能复刻出酒店级的美味。

食材准备

• 金京华腊味咸猪头半只（约500克）
• 葱段、姜片、蒜瓣各适量
• 干辣椒、花椒、生抽、蚝油少许
• 清水、食用油适量

做法很简单：先将咸猪头用温水浸泡2小时，泡去多余盐分，捞出切块；起锅烧水下入咸猪头块，加姜片、葱段焯水，撇去浮沫后捞出沥干；另起锅倒油，爆香蒜瓣、干辣椒、花椒，放入咸猪头块翻炒出香，加生抽、蚝油调味，加清水没过食材，大火烧开转小火炖40分钟，至肉质软烂即可。

这道菜咸香浓郁，腊味的醇厚渗透进每一丝肉里，配饭配粥都十分开胃。吃的时候不妨搭配一杯邑天下酒，酒的绵柔能中和腊味的咸腻，余味更显清爽，是家常餐食的绝佳搭配。

淮安的腊味讲究本味，金京华的咸猪头选用本地散养黑猪，经传统工艺腌制风干，肉质紧实不柴，自带独特的腊香。这道创意家常做法，既保留了腊味的精髓，又简化了步骤，适合日常烹饪。

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