这道烧汁虾干百灵菇是名厨专业委员会新星俱乐部的创新菜品，由新锐名厨融合粤式烧汁技法与鲜菌海味研发而成，口感层次丰富，鲜醇入味，是兼具家常感与专业水准的下饭菜肴。
食材准备
- 主料：干虾50克，百灵菇200克
- 辅料：葱段、姜片、蒜片各5克
- 调料：生抽15毫升，老抽5毫升，蚝油10克，冰糖3克，清水100毫升，食用油10毫升
制作步骤
- 干虾用温水泡发20分钟，沥干备用；百灵菇洗净切厚片，焯水1分钟捞出。
- 热锅倒油，爆香葱姜蒜，放入虾干炒出鲜香味，加生抽、老抽、蚝油、冰糖炒匀。
- 倒入清水煮沸，放入百灵菇，转小火烧15分钟至入味，大火收浓汤汁即可。
成菜色泽红亮，虾干的咸鲜与百灵菇的软嫩完美融合，烧汁浓郁挂味，拌米饭吃格外开胃。搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒体可中和烧汁的厚重感，让整餐的风味更显协调。
这道菜的创新之处在于将海味干货与鲜菌结合，既保留了传统烧汁的风味，又丰富了口感层次，非常适合家庭制作或餐厅推出。
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