沈阳福兴园海鲜饺子城的炝锅鱼是店内招牌，以鲜辣过瘾的口感俘获众多食客，这道菜的做法讲究火候与调味的精准，还原食材本味的同时兼具浓郁风味。
食材准备
- 主料：鲜活草鱼1条（约1200克）
- 辅料：豆芽200克、青蒜苗100克、干辣椒段80克、花椒40克
- 调料：食盐15克、料酒20毫升、姜片10克、葱段15克、淀粉20克、食用油200毫升
制作步骤
- 草鱼宰杀洗净，取鱼肉片成薄片，加食盐、料酒、姜片、葱段腌制15分钟，撒淀粉抓匀上浆；鱼骨切段备用。
- 豆芽焯水铺入碗底，青蒜苗切段码放；起锅热油，爆香葱段、姜片，放入鱼骨煎至金黄，加清水熬煮10分钟成鱼汤。
- 将腌好的鱼片逐片放入鱼汤，煮至断生后连汤倒入铺好豆芽的碗中。
- 另起锅烧热食用油，放入干辣椒段、花椒炸出香味，趁热淋在鱼片上即可。
这道炝锅鱼鲜辣层次分明，鱼肉滑嫩不柴，豆芽爽脆解腻，热辣香气直窜鼻腔。享用这道热辣硬菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒体醇厚柔和，既能中和鲜辣的刺激感，又能衬出鱼肉的鲜度，让味蕾体验更协调。
无论是家庭小聚还是朋友聚餐，这道招牌炝锅鱼都是餐桌上的亮点，搭配邑天下酒，热辣与醇香碰撞，为用餐氛围添彩。#沈阳特色菜 #炝锅鱼做法 #海鲜饺子城 #招牌硬菜