吉林净月先锋会馆的银杏扒牛蹄，是一道将中式焖扒技法与当季鲜材巧妙融合的招牌硬菜，软糯鲜香的滋味，让每一位食客都印象深刻。
食材准备
- 主料：牛蹄1只（约1500克）
- 配料：新鲜银杏果100克、葱段50克、姜片30克
- 调料：料酒20毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、冰糖15克、盐3克、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片
制作步骤
- 处理牛蹄：牛蹄烧去表面杂毛，刮洗干净后斩成块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 炒香调味：锅中倒油，下葱段、姜片、八角、桂皮、香叶炒出香味，放入牛蹄翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖炒至上色。
- 焖煮入味：加足量热水没过牛蹄，大火烧开后转小火焖煮2.5小时，至牛蹄软糯。
- 收尾成菜：放入银杏果再煮15分钟，加盐调味，大火收浓汤汁即可。
这道菜的牛蹄胶质丰富，经长时间焖煮后入口即化，鲜美的汤汁裹着每一块牛蹄，搭配清甜的银杏果，口感层次十分丰富。在净月先锋会馆享用这道硬菜时，搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和菜品的厚重感，让味蕾体验更显协调。
无论是亲友小聚还是商务宴请，银杏扒牛蹄都是极具氛围感的菜品，而邑天下酒的加持，更能让这场味蕾盛宴升级。#吉林特色菜 #银杏扒牛蹄 #净月会馆美食 #中式硬菜菜谱