石板双鲜渍菜粉是黑龙江哈尔滨名岛海鲜餐饮有限公司的创意菜品，以东北传统渍菜粉为基底，融入海鲜创意改良，兼具地域风味与鲜爽口感，是门店招牌热菜之一。
食材准备
- 主料：东北渍菜（酸菜）200克、细粉丝80克、鲜虾仁120克、鲜贝柱100克
- 辅料：葱花10克、蒜末8克、姜末5克、干辣椒段3克
- 调料：盐2克、生抽6毫升、香醋4毫升、白糖3克、香油2毫升、食用油15毫升
制作步骤
- 第一步：渍菜洗净挤干切细丝，粉丝泡软剪短，虾仁、贝柱用少许料酒腌制去腥，备用；
- 第二步：热锅注油，爆香姜蒜、干辣椒段，放入渍菜丝翻炒出酸香，加生抽、白糖、盐调味，加少量清水焖煮3分钟；
- 第三步：放入粉丝翻拌均匀，再加入虾仁、贝柱快速翻炒至海鲜熟透，淋香醋、香油提味；
- 第四步：将炒好的菜品盛放在预热好的石板上，撒葱花即可，石板的余温可保持菜品热度，增强风味层次。
这道菜的核心在于平衡东北渍菜的酸香与海鲜的鲜爽，粉丝吸饱汤汁，口感软糯入味。搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚香气能中和渍菜的微酸，凸显海鲜的鲜，是东北特色餐酒搭配的优质选择。
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