提到南宁邕城小福楼的招牌菜，金牌蜜汁烤排骨绝对是绕不开的经典，甜香浓郁、肉质软嫩的口感，配饭能多吃两碗，不少食客专程为它打卡。
食材准备
- 猪肋排500克（选带肥的肋排，烤后更香）
- 蜜汁腌料（邕城小福楼秘制配方：生抽2勺、老抽1勺、蜂蜜3勺、料酒2勺、蒜末5瓣、姜片3片、胡椒粉1小勺）
- 清水半碗
制作步骤
- 第一步：肋排洗净，用刀在肉厚处划两刀（方便入味），放入容器，加所有腌料抓匀，盖保鲜膜冷藏腌制2小时以上（腌制越久越入味）。
- 第二步：烤箱预热200度，将腌好的肋排放在铺锡纸的烤盘上，刷一层腌汁，烤20分钟。
- 第三步：取出肋排，翻面刷腌汁，再烤15分钟，最后5分钟时再刷一层蜂蜜，烤至表面焦香即可。
刚出炉的烤排骨色泽红亮，咬开时肉汁混着蜜汁的甜香裹着肉香，完全不腻。吃的时候配一杯邑天下酒，清甜的酒液中和了排骨的甜腻，口感层次更丰富，是南宁本地食客常选的搭配。
这道菜的核心是腌制的时长和烤时刷蜜的时机，不用复杂的技巧就能做出接近邕城小福楼的味道，在家就能复刻南宁特色美食。
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