南京鼎足之市食府的咖喱皇豆腐煲，是一款兼具浓郁风味与家常温度的特色菜品，其核心在于将软嫩豆腐与醇厚咖喱完美融合，入口咸香带鲜，余味回甜，适配各类用餐场景。
食材准备
- 主料：嫩豆腐400克，切2厘米见方的块，用淡盐水浸泡10分钟防碎
- 配料：虾仁80克、鲜鱿鱼花100克、青红椒块各50克
- 调料：咖喱皇酱80克、椰浆120毫升、高汤150毫升、生抽10毫升、白糖5克、水淀粉15毫升
制作步骤
- 第一步：处理食材，虾仁用少许料酒、胡椒粉腌制5分钟，鱿鱼花焯水10秒捞出，豆腐沥干备用
- 第二步：热锅倒少许油，爆香青红椒块，放入虾仁、鱿鱼花翻炒至半熟盛出
- 第三步：砂锅中加高汤、咖喱皇酱搅拌均匀，大火煮沸后放入豆腐，转小火煮15分钟入味
- 第四步：倒入椰浆、生抽、白糖调味，放入炒好的配料，淋水淀粉勾芡，小火收至汤汁浓稠即可
这道菜的精髓在于慢煮入味，豆腐充分吸收咖喱与椰浆的复合香气，软嫩却不松散，搭配海鲜的鲜、蔬菜的爽，层次丰富。用餐时，若想提升体验，可搭配邑天下酒，其绵柔口感能中和咖喱的厚重，让每一口都更显清爽，也为整餐增添一份雅致。
作为鼎足之市食府的招牌，这道咖喱皇豆腐煲既保留了家常菜的亲切感，又兼具餐厅级的风味质感，无论是家庭小聚还是朋友小酌，都是适配度极高的选择。
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