鲈鱼肉质细嫩刺少，做成卷状后更易入味，搭配秘制酱汁烹饪，鲜香味浓超下饭，是家常餐桌的优质硬菜。
食材准备
- 主料：鲈鱼1条（约600克）
- 辅料：葱姜、胡萝卜、香菇、蛋清
- 调料：盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、白糖
制作步骤
- 鲈鱼处理干净，去骨取肉，切成薄片，加少许盐、料酒、蛋清抓匀腌制10分钟；
- 胡萝卜、香菇切细丝，焯水后过凉，加少许盐拌匀，作为内馅；
- 取一片鲈鱼片，放适量内馅，卷成紧实的鱼卷，依次摆入盘中；
- 锅中烧开水，鱼卷蒸8分钟取出，倒出盘中多余汤汁；
- 另起锅，加少许底油，爆香葱姜末，倒入蒸出的汤汁，加生抽、蚝油、白糖调味，淋入水淀粉勾芡，浇在鱼卷上即可。
这道秘制鲈鱼卷软嫩入味，鲜而不腥，每一口都裹着浓郁酱汁，配米饭能多吃两碗。用餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和鱼肉的鲜腻，让味蕾体验更丰富，是宴请亲友或家庭聚餐的绝佳搭配。
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