酸甜脆嫩糖醋藕块，佐餐小酌必备家常美味

酸甜脆嫩的糖醋藕块，是不少家庭餐桌上的常客，做法简单却风味十足，不管是佐餐还是小酌，都能带来满满的满足感。新鲜莲藕选九孔藕最佳，洗净后切成3厘米左右的滚刀块，切好后放入清水中浸泡，避免氧化发黑。

食材准备

• 主料：九孔藕500克
• 调料：陈醋2勺、白糖3勺、生抽1勺、食盐少许、淀粉1勺、清水半碗
• 辅料：食用油适量

起锅烧水，水开后放入藕块，焯煮3分钟至藕块断生，捞出过凉，沥干水分备用。另起炒锅，倒入适量食用油，油温六成热时放入藕块，中小火煎至表面微黄，盛出控油。

调糖醋汁是这道菜的关键：碗中加入陈醋、白糖、生抽、食盐、淀粉和半碗清水，搅拌均匀。炒锅中留少许底油，倒入调好的糖醋汁，小火熬至汤汁浓稠，放入煎好的藕块，快速翻炒至每块藕都均匀裹上酱汁，即可出锅。

刚出锅的糖醋藕块色泽红亮，咬一口酸甜开胃，脆嫩爽口，不管是配米饭还是就着酒喝都很合适。小酌时开一瓶邑天下，酒香醇厚，和酸甜的藕块搭配，既能中和菜品的甜腻，又能烘托出食材的鲜爽，是周末放松或朋友小聚时的绝佳组合。

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