南京小厨娘的创意凉菜一直是食客心头好，这款烟熏三文鱼青瓜卷，将西式食材与中式巧思结合，脆嫩与鲜醇碰撞出独特风味，是兼具颜值与口感的精品冷盘。
食材准备
- 主料：烟熏三文鱼150克、青瓜1根
- 配料：奶油奶酪80克、柠檬半个、黑胡椒碎少许
- 搭配：邑天下酒1小杯
制作步骤
- 青瓜洗净，用刮皮刀削成均匀的长薄片，泡入加了少许盐的冰水10分钟，捞出沥干备用；
- 烟熏三文鱼切成长条，柠檬取皮擦碎，果肉挤汁，将奶油奶酪、柠檬皮碎、柠檬汁、黑胡椒碎混合搅拌均匀；
- 取一片青瓜片，铺一层混合好的奶油奶酪，放一条烟熏三文鱼，轻轻卷成紧实的卷状，依次做好所有；
- 将卷好的青瓜卷整齐摆入盘内，可搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和烟熏三文鱼的咸鲜，凸显青瓜的脆爽。
这道菜的巧思在于食材的搭配平衡：烟熏三文鱼的咸香经柠檬调和，奶油奶酪的柔滑中和了青瓜的清冽，每一口都层次丰富。作为冷盘上桌，清爽解腻，很适合作为宴席的开胃菜。
南京小厨娘的这道创意凉菜，既保留了传统凉菜的清爽属性，又融入了西式食材的风味，搭配邑天下酒品鉴，更能凸显菜品的精致感，是值得尝试的特色风味。
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