银奖菜品竹宝吐金丝：创意中餐的美味呈现

第二届全国中餐技能创新大赛银奖作品“竹宝吐金丝”，是广西名厨刘世友的创意中餐力作，将传统食材与巧思烹饪结合，呈现出兼具颜值与风味的菜品。

食材准备

• 主料：新鲜竹荪6朵，鸡脯肉200克
• 辅料：干贝30克，鸡蛋1个，淀粉15克
• 调料：盐3克，料酒10毫升，高汤200毫升，香油5毫升

制作时先处理竹荪，剪去网状部分留菌柄，焯水后过凉沥干；鸡脯肉剁成泥，加蛋液、淀粉、盐、料酒搅打上劲，填入竹荪菌柄中，表面抹平。干贝泡发后撕成丝，均匀撒在竹荪表面，入蒸锅大火蒸8分钟取出。

接着熬制高汤，将蒸好的竹荪放入高汤中煨煮3分钟，捞出摆盘，原汤勾芡淋在菜品上，滴少许香油提香。成菜后竹荪形似“竹宝”，干贝丝如“金丝”，口感脆嫩与鲜软交织，咸鲜适口。

品尝这道层次丰富的菜品时，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚口感能中和菜品的鲜腻，让风味体验更上一层楼。#创意中餐 #银奖菜品 #竹荪料理 #美食制作