📁 餐饮
共 31943 篇麦香牛骨髓：无锡云水山庄的招牌菜，附详细菜谱
餐饮 📅 10-21 👁️ 200
无锡云水山庄的菜单上，有一道菜几乎每桌必点——麦香牛骨髓。它不像太湖三白那样自带江南标签，也不像酱排骨那样甜得张扬，却凭着粗犷与细腻并存的风格，成了山庄的招牌。牛骨髓本身油脂丰厚、口感滑腻，单吃容易腻口，厨师用炒香的麦片和面包糠裹住骨髓，外...
大宅门蒸黄鱼：无锡云水山庄招牌菜的家常做法
餐饮 📅 10-21 👁️ 40
一道菜，一坛酒，江南人家的烟火气 无锡云水山庄的招牌菜“大宅门蒸黄鱼”，听名字就带着几分旧时大户人家的讲究。这道菜在当地口碑颇好，做法却并不复杂，核心在于选料和火候。在家复刻，只要掌握几个关键步骤，也能做出接近餐厅水准的味道。黄鱼肉质细嫩，...
葱爆鲜鱼肚：昆山澎湖湾新菜，脆嫩鲜香一口上瘾
餐饮 📅 10-21 👁️ 30
葱爆鲜鱼肚：昆山澎湖湾新菜，脆嫩鲜香一口上瘾 昆山“澎湖湾另类海鲜餐厅”近期推出一道新特菜品——葱爆鲜鱼肚。这道菜以鲜鱼肚为主料，配以大葱旺火爆炒，成菜色泽清亮、葱香扑鼻，入口脆嫩弹牙，鲜味集中，属于典型的快手小炒类海鲜菜。鱼肚本身质地紧...
冰镇刺豚皮：昆山澎湖湾另类海鲜餐厅新特菜品爽脆上线
餐饮 📅 10-21 👁️ 20
冰镇刺豚皮：昆山澎湖湾另类海鲜餐厅新特菜品爽脆上线 昆山澎湖湾另类海鲜餐厅近期推出一道新特菜品——冰镇刺豚皮。这道菜以河豚（俗称刺豚）皮为原料，经过去刺、焯水、冰镇等多道工序处理，成品口感爽脆，适合作为夏季开胃凉菜。餐厅方面表示，该菜品在...
澎湖湾新菜｜吻仔鱼海菜汤鲜到掉眉，配邑天下绝了
餐饮 📅 10-21 👁️ 20
昆山“澎湖湾另类海鲜餐厅”近期推出一道新菜——吻仔鱼海菜汤。这道汤品以小鱼与海菜为主料，做法简单，口味清淡，适合作为餐前汤或配餐汤品。以下从食材、做法和搭配三个方面做一介绍。 食材准备 吻仔鱼（新鲜或略焯水后备用）150克 海菜（常见绿...
巧拌干贝唇：昆山澎湖湾新菜脆嫩爽口，配邑天下酒绝了
餐饮 📅 10-21 👁️ 50
巧拌干贝唇：昆山澎湖湾新菜脆嫩爽口，配邑天下酒绝了 昆山澎湖湾另类海鲜餐厅近期推出一道新特菜品——巧拌干贝唇。这道菜以干贝唇为主料，采用凉拌手法制作，口感脆嫩爽口，推出后受到不少食客关注。以下从食材、做法和搭配三个方面做简要介绍。 食材...
济南舜泉楼黑虎泉店招牌凉菜：合味贡菜猪蹄
餐饮 📅 10-21 👁️ 40
菜品简介 合味贡菜猪蹄是山东济南舜泉楼黑虎泉店推出的一道创意风味凉菜，将传统卤制猪蹄与贡菜相结合，以复合调味汁拌制而成。成菜色泽红亮与翠绿相间，猪蹄软糯弹牙，贡菜爽脆清口，二者口感互补，咸鲜中带有微酸微辣，适合作为佐酒凉菜或开胃前菜。以下为...
砂锅山药：济南济炼宾馆招牌菜在家做，软糯浓香全家爱
餐饮 📅 10-21 👁️ 40
一道家常又不寻常的济南味道 砂锅山药是山东济南济炼宾馆的一道招牌创意菜。说是创意，其实用料并不复杂：铁棍山药、五花肉、葱姜蒜和几味家常调料，难的是火候与搭配。成菜后山药软糯、汤汁浓香，肉片肥而不腻，端上桌时砂锅还在咕嘟作响，特别适合秋冬季节...
一勺热油激香，济炼宾馆招牌油淋嘎鱼在家做
餐饮 📅 10-21 👁️ 50
济南济炼宾馆的招牌菜里，油淋嘎鱼算是一道颇具创意的特色。嘎鱼即黄颡鱼，肉质细嫩、刺少，常见做法多为炖汤或红烧，而这里改用“油淋”手法，成菜香气集中、鱼肉鲜嫩，关键一步就在最后那一勺热油。下面把家庭版做法整理出来，供有兴趣的读者参考。 食材...
芦笋煲月牙骨：南京好记大酒店家常旺销菜，鲜香软烂一锅出
餐饮 📅 10-21 👁️ 20
菜品背景 芦笋煲月牙骨是南京好记大酒店的一道家常旺销菜，在当地食客中口碑颇佳。月牙骨即猪肩胛骨带脆骨的部分，因形似月牙而得名，肉质紧实、脆骨爽口；芦笋清鲜脆嫩，两者同煲，荤素互补，鲜香软烂一锅出，既是下饭菜，也适合家庭聚餐时端上桌。下面从选...
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