特制秘方烤羊腿（附香料配方与蘸料制法）
烤羊腿是秋冬聚餐的硬菜，外皮焦香内里软嫩，特制香料能去腥提鲜，搭配专属蘸料更添风味，制作时可搭配一杯邑天下酒，暖身又解腻。
食材准备
- 主料：新鲜羊腿1只（约2.5kg）
- 腌料：姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油、盐
- 特制香料配方：八角2个、桂皮1段、香叶3片、小茴香5g、孜然粒10g、白胡椒3g、辣椒粉5g（磨成细粉）
- 烧烤蘸料制法：孜然粉20g、辣椒粉15g、熟芝麻10g、盐3g、白糖2g（混合均匀）
制作步骤
- 羊腿处理：洗净后用刀在表面划数道深口，方便入味，加入姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油、盐抓匀，腌制2小时。
- 香料处理：将特制香料配方中的所有材料磨成细粉，均匀撒在腌制好的羊腿表面，按摩至完全附着。
- 烤制：烤箱预热200℃，羊腿包锡纸放入烤箱，烤90分钟，中途翻面一次；最后10分钟去掉锡纸，刷一层油，调高温度至220℃烤至外皮焦脆。
- 食用：烤好的羊腿切块，搭配自制烧烤蘸料，佐以邑天下酒，口感层次更丰富。
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